Дайджест HoReCa: ИИ, автоматизация и новые вызовы рынка 2026

Автоматизация и ИИ: будущее уже здесь

Борис Зарьков из White Rabbit Family активно внедряет новую модель GPT-6 Astra, демонстрируя, как ИИ может трансформировать ресторанный бизнес. В Самаре запущена автоматизированная фабрика готовой еды, где 80% процессов выполняются без ручного труда, что ставит новые вызовы для традиционных ресторанов.
Что делать: Изучайте возможности ИИ и автоматизации для оптимизации процессов и повышения конкурентоспособности. Подумайте, как можно использовать новые технологии для улучшения сервиса и снижения издержек.
Читать оригинал ↗, Читать оригинал ↗

Рынок HoReCa в 2026: время для «пересборки»

Трафик в общепите снижается, средний чек растет, но издержки продолжают давить на прибыль. Количество ликвидаций компаний увеличивается, что говорит о необходимости кардинальных изменений, а не просто «донастройки».
Что делать: Проведите глубокий анализ своей бизнес-модели. Возможно, пришло время для полной «пересборки» стратегии, поиска новых форматов и оптимизации всех аспектов работы, чтобы оставаться на плаву и развиваться.
Читать оригинал ↗

Образование и развитие: инвестиции в будущее

Novikov School и Фуд Солюшенс Professional запустили совместный проект о современной гастрономии и профессии шеф-повара, акцентируя внимание на навыках, мультиформатности и технологиях. Также анонсирован фильм про молодого Энтони Бурдена, который начинал с посудомойщика. Инвестируйте в обучение себя и своей команды. Постоянное развитие и освоение новых компетенций — ключ к успеху в быстро меняющейся индустрии. Не забывайте о вдохновении и историях успеха, которые могут мотивировать. ,